Закуски:
Меню разделено на пять категорий: дерево, вода, земля, огонь и металл.
Советую вам взять “дегустационный ужин” (который можно собрать самому или с помощью официанта) из набора закусок и основных блюд.
Так вы сможете попробовать несколько блюд, договорившись о цене с официантом заранее (цена будет зависеть от вашего выбора).
Наш официант отлично знал меню и ингредиенты и помог мне выбрать четыре закуски.
Первым принесли блюдо «Шанхайские пельмени» (Shanghai Dumplings). В состав вошли телячьи щёки, говяжий суп, фисташковая масала и гранатовый бульон. Хрустящее тесто приготовили замечательно, а горячий суп прекрасно сочетался со вкусными говяжьими щеками.
Советую сначала съесть суп — в нём вас удивит как подача, так и сам вкус.
Оценка: 9,5/10.
Во второй закуске — салате с креветками — были вьетнамские травы, свежий лук-шалот, тамаринд, креветочный крупук и яйцо всмятку. Идеальный выбор для любителей креветок, ведь салат был сочным и вкусным, но, откровенно говоря, по сравнению с предыдущим блюдом, это казалось средненьким.
Оценка: 7,5/10.
Следующим принесли нэм: два рулетика из рисовой бумаги с начинкой из кусочков корнеплодов, цыплёнка, арахиса и тапиоки. Всё это нужно было завернуть в лист салат-латука и окунуть в соус.
Хрустящий цыплёнок — в паре с салатом и соусом — обладал изысканным вкусом.
Оценка: 9/10.
И последним, но не менее важным, было блюдо «Пельмени с омаром». Среди ингредиентов были помидоры черри, тайский чили, зёрна из тапиоки и бергамот.
Официант посоветовал нам сперва проделать небольшое отверстие в пельменях и выпить оттуда бульон, а уже потом приступить к самому блюду. Ключевую роль в этом блюде играет первый кусочек: когда тесто (в сочетании с сочным мясом омара, помидорами черри и тайским чили) тает во рту, приходит осознание, что шеф-повар Юваль Бен-Нерия действительно потрудился над созданием блюда.
Вкус был уникальным — такое блюдо точно не из повседневных.
Я давно не пробовал таких вкусных пельменей, как эти с омаром, а также Шанхайские, поданные ранее. И говорю я это не просто так. Они действительно настолько хороши.
Оценка: 9,5/10.
Основное блюдо:
В качестве основного блюда я заказал шашлык из говяжьего филе с фиолетовой капустой бок-чой, морковью, мини цукини, тёмным сливочным маслом и нори.
Филе приготовили хорошо: оно было хрустящим, как и подобает филе, и немного солёным (как я и люблю). Консистенция моркови и масла дополняли прекрасный вкус блюда, вынуждая меня съесть всё до последнего кусочка!
Оценка: 9,5/10.
Второе основное блюдо — филе морского окуня с красным карри, кокосовым молоком, яйцом всмятку, арахисом и Каффир-лаймом. Внешний вид и цвет блюда были изумительны, но что насчёт вкуса?
Что ж, с безупречным говяжьим филе, которое я доел несколькими секундами ранее, блюдо не сравнить. Но я всё равно советую его любителям рыбы, особенно морского окуня. Рыба была свежей и вкусной, а приготовили её изумительно.
Оценка: 8/10.
Десерт:
На десерт я заказал грушу конкорд, следуя восторженному совету нашего официанта. Среди ингредиентов был йогуртовый мусс, палочки из меренги, сладкий имбирь и нежный лакричный крем.
Хоть я и не большой фанат груш, меня приятно удивил освежающий вкус, особенно мне понравилось сочетание груши с йогуртовым муссом.
Сладкое завершение необычного ужина.
Оценка: 8.5/10.
