Закуски
Перед визитом я немного разузнал о меню ресторана, поэтому примерно представлял, что хочу заказать.
В качестве закуски я заказал два блюда: сладкое мясо телёнка и главное блюдо ресторана — поджаренное фуа-гра.
Сладкое мясо очень легко испортить, если готовит его новичок, но здесь всё получилось замечательно. Среди ингредиентов были тортеллини из батата, топинамбурный соус и бульон с жемчужным луком.
По консистенции блюдо было мягким, а по вкусу — изысканным.
Оценка: 9/10.
Из-за необычной и красивой подачи поджаренное фуа-гра на первый взгляд выглядело как десерт. Сочетание печени, лимона и белого шоколада «Valrhone» было невероятным, причём настолько, что я даже хотел заказать ещё одну порцию.
Оценка: 10/10!
Основные блюда
Немного посоветовавшись с официанткой, я выбрал два основных блюда: Говяжье филе с картофельным пюре и филе окуня.
Окунь подали с сыром из козьего молока и тартеллини с иссопом, копчёным баклажаном, топинамбурным соусом, томатами и конфи из чеснока. У рыбы был удивительно яркий вкус и мягкая консистенция, что меня приятно удивило.
Мои постоянные читатели знают, что я не большой фанат рыбы, но это блюдо я бы точно порекомендовал тем, кто её любит.
Оценка: 8,5/10.
Судя по всему, сочетание мяса и картофельного пюре — беспроигрышный вариант, учитывая, как часто оно встречается в элитных ресторанах. И это говяжье филе было ярким примером правильного приготовления блюда: филе было очень мягким, в меру солёным и хорошо приготовленным. Оно просто таяло во рту, впрочем, как и пюре.
Иногда повара делают такое пюре слишком сливочным, из-за чего блюдо становится тяжёлым, но здесь всего было как раз в меру. Как вкус, так и вид с консистенцией блюда — всё было фантастическим.
Оценка: 9,5/10.
ПРИМЕЧАНИЕ: Информация для тех, кто ест кошерную еду или не употребляет глютен: мне сказали, что большую часть блюд могут приготовить с учётом таких пожеланий.
Десерт
В десертной карте на выбор представлено девять блюд. Я снова посоветовался с официанткой и выбрал два блюда, которые в итоге оказались даже лучше, чем я себе представлял.
Первое блюдо — баночка мороженого с белым шоколадом — популярный десерт, который сейчас довольно часто подают в ресторанах.
Сверху блюдо украшали два миндальных печенья макарун, а среди других ингредиентов была клубника в сиропе, кондитерский крем и кусочки меренги — звучит роскошно и великолепно, и вкус ничем не уступает описанию. Сладкий, нежный и невероятно аппетитный: чего ещё можно желать от десерта?
Оценка: 8,5/10.
Вторым и более рискованным блюдом была «Белоснежка» (Snow White). Я понятия не имел, что меня ожидает, но официантка настаивала, что я буду «приятно удивлён».
И она оказалась права. Десерт «Белоснежка» меня просто потряс.
Он состоял из белого шарика шоколадного мусса, наполненного малиной, на хрустящей выпечке, а сверху шарика поместили печенье из белого шоколада. Вместе с тем блюдо украшали «камешки» с малиновым ганашом и белым шоколадом, которые поражали меня с каждым новым кусочком.
Креативность и вкус десерта «Белоснежка» на высоком уровне: ничего подобного я раньше не пробовал.
Если вы заглянете в ресторан «Messa», обязательно попробуйте «Белоснежку». Всё просто.
Оценка: 10/10.
